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Notas desde las tierras altas de Chiriquí — sobre el Geisha, las fincas con las que trabajamos y cómo aprovechar al máximo una taza excepcional.
Lecturas destacadas
Todos los artículos
- Desde el origen8 min de lectura
Temporada de cosecha en Tierras Altas: diciembre a marzo en Panamá
De las primeras cerezas maduras de diciembre a las últimas camas de secado de abril: el ritmo mes a mes de una cosecha chiricana, contado desde adentro de la temporada.
- Desde el origen7 min de lectura
Por qué tostamos el Geisha claro (y qué destruye el sobretueste)
Sí, nuestros tuestes se ven pálidos junto al café de supermercado. No es timidez. Es todo el punto. La química de lo que el tueste oscuro destruye, y por qué nos negamos a hacérselo al Geisha.
- Educación6 min de lectura
¿Geisha o Gesha? El debate ortográfico del café, explicado
Dos ortografías, una variedad, décadas de discusiones. De dónde salió realmente 'Geisha', qué defiende cada bando, y por qué la letra 'i' no tiene nada que ver con la autenticidad.
- Guía de compra6 min de lectura
¿Vale la pena el café Geisha de Panamá? Una opinión honesta
Vendemos este café, así que esperarías un sí. Aquí va la respuesta más útil: a quién recompensa de verdad el Geisha, a quién va a decepcionar, y cómo averiguar barato cuál eres tú.
- Guía de compra6 min de lectura
¿Qué es el SL-28? La variedad keniana que crece en Panamá
Nacida en un laboratorio keniano de los años treinta, famosa por la grosella negra y el vino, y ahora prosperando en laderas volcánicas panameñas. La historia del SL-28, la otra variedad que vale la pena conocer.
- Educación6 min de lectura
¿Qué es el Best of Panama? La competencia que cambió el café
Una competencia nacional de café recableó la economía de toda una industria. Cómo funciona el Best of Panama, de la catación a ciegas a los récords de subasta, y por qué importa.
- Educación7 min de lectura
Historia completa del Geisha de Panamá: del bosque a $13,705/lb
¿Cómo pasó una variedad olvidada de un bosque etíope a ser el café más caro del mundo? La historia completa del Geisha de Panamá, contada desde las tierras altas donde crece.
- Guía de compra6 min de lectura
Geisha lavado vs. natural: ¿cuál deberías probar primero?
Misma variedad, misma finca, tazas radicalmente distintas. Geisha lavado o natural: una comparación honesta de los dos procesos y una respuesta directa sobre dónde empezar.
- Educación6 min de lectura
¿Qué significa MSNM? Por qué la altitud lo cambia todo en el café
Ese numerito en la bolsa de café (1,400 MSNM, 1,800 MSNM) predice más sobre tu taza que casi cualquier otra cosa impresa ahí. Esto es lo que significa y por qué funciona.
- Preparación6 min de lectura
Cómo preparar café Geisha de Panamá en casa: guía de pour-over
Compraste una bolsa cara; ahora no la desperdicies. Una guía tranquila, paso a paso, de pour-over para Geisha de Panamá: proporciones exactas, temperaturas y los errores que más cuestan.